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「瘦、瘦、瘦，不論怎麼減，就是不夠瘦！」
在營養過剩的年代，稍一不慎，
曼妙的身材就可能走樣。
靠簡單的單一食材就能快速減肥嗎？

每一種食材都有其營養價值，但若是利用某一種食材來進行「單一減肥法」，臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里表示，就會發生飲食不均衡的問題，對人體健康造成傷害。劉怡里營養師建議，這些單一食材可以把它放進三餐中，或是三餐裡有一餐採行食用，比較不會產生「不患寡而患不均」的問題。台北醫學大學營養學系副教授、美國普渡大學營養學博士蘭淑貞也不贊成單一減肥法，因為長時間下來易造成營養不良。

一般來說，我們每天飲食所攝取的熱量，主要來源是蛋白質、醣類和脂質三大營養素。1公克的蛋白質和醣類，可產生4大卡熱量，1公克的脂質可產生9大卡熱量，都能提供身體相當多熱量。此外，礦物質、維生素和水等營養素也是人體不可或缺的健康元素，如果只吃單一種食物，非常不健康，而且就減肥方法而言也不易持久，很容易復胖。

蘭淑貞教授表示，減肥最主要是期望能減輕重量。其原理不外乎就是「消耗熱量多於攝取熱量」，所以想要又瘦又健康，均衡飲食跟適量運動才是最重要的，絕不能只攝取或完全不攝取某類營養素。

以下是網路上熱門的減肥食物，就讓營養師教大家如何正確使用，瘦得美麗又健康！

Q食用香菇 可使身材苗條？

正解》高纖蔬果可多攝取，但絕對不能整天只吃香菇。
劉怡里營養師表示，香菇本身即是蔬菜的一種，蔬菜熱量本來就很低，加上香菇豐富的膳食纖維，可增加飽足感，因此才會被拿來作為減肥之用。

香菇的膳食纖維比一般綠色蔬菜還要高，如100克的香菇，膳食纖維高達3.9克，同重量的綠花椰菜膳食纖維約只有2.5克、白花椰菜約2.2克。加上菇類本來就含有多醣體，可以增加人體免疫力，多吃香菇的確有很多好處。只要不是用焗烤、油炸等較油膩的烹調方式來料理，都不會有熱量攝取過多的問題。

「不靠外力，只靠自己流汗努力！」知名部落客馬克媽媽不靠節食、不吃減肥藥，不進行抽脂手術，靠著每天運動30分鐘，5個月甩肉36公斤。她提到，減肥一定會遇到停滯期，關鍵那1公斤怎樣就無法突破，其實純屬身體的適應現象，可以靠著改變運動方式、增加運動時間，多補充營養和水份幫助代謝度過難關！

/>▲ 馬克媽媽分享遇到減肥停滯期時，可以多做一些肌力運動。（圖片／取材自我愛小馬克臉書）

減肥停滯期：身體適應現象

當下定決心開始減肥，堅持規律運動與飲食控制，一開始的兩、3公斤通常都很順利，若沒有半途而廢，接下來也能隨時間慢慢瘦，但一、兩個月後，許多人突然卡關，即使吃很少體重仍毫無動靜，規律運動公斤數也毫無變化，讓自己飽受挫折。

專長肥胖醫學的肝膽腸胃科醫師蕭敦仁指出，減肥者普遍會遇到減肥停滯期，屬於正常的生理保護機制。簡單地說，當我們為了減肥少吃多動一段時間後，身體會適應每天的運動量、攝取的熱量然後自己試著平衡代謝。